Однако кофеин — это лишь одно из 500 химических веществ, входящих в состав кофе. Помимо кофеина, в состав кофейного зерна входят калий, кальций, натрий, железо, сера, фосфор, азот, магний, хлор, а также восемь витаминов группы B и ценные для здоровья органические аминокислоты — лимонная, уксусная, кофейная, хлорогеновая и хинная.

Такое разнообразие веществ, содержащихся в кофе, и обуславливает его благотворное влияние на организм человека. Поскольку кофеин стимулирует деятельность центральной нервной системы, это значит, кофе улучшает работу мозга, повышает общую работоспособность и выносливость. Именно поэтому «coffee break» так рекомендован людям, работающим в офисах, особенно принимая тот факт, что эта категория граждан, чаще всего страдает неврозами. Кофеин — бальзам для астматиков: он стимулирует дыхательный центр мозга и способствует расширению легочных пузырьков. Как сообщает сайт Inopressa, японские врачи установили, что регулярные перерывы на чашечку кофе снижают более чем в половину риск возникновения рака печени. Более того, если выпивать более шести чашек в день, то риск заболеть диабетом типа II снижается вдвое.

Курильщики, пьющие кофе, вполовину меньше рискуют заболеть раком, чем те, кто не пьет кофе. В соответствии с выводом испанских врачей кофе снижает воздействие никотина на организм человека.

Умеренное употребление кофе может уберечь любителей спиртного от цирроза печени. Как отмечает британская газета «Times», норвежские ученые пришли к выводу, что три чашки кофе в день могут нейтрализовать негативный эффект алкоголя на организм человека.

Чашка хорошего кофе может не только вернуть человеку бодрость, но и реально улучшить память, особенно у пожилых. К такому выводу пришли американские ученые из Университета Аризоны, которые провели исследования на группе людей 65 лет.

Ученые Ирана провели исследования на совместимость кофе и антибиотиков. Они выявили, что после добавления кофеина к антибиотикам, действие лекарства на вредные бактерии усилилось.

Настоящим бальзамом для души закоренелого кофемана является исследование Джеймса Мэя из университета Wanderbilt в Нэшвилле. Согласно этому исследованию, в кофе содержится большое количество антиоксидантов, защищающих нас от вредного воздействия окружающей среды. Антиоксидантов в черном напитке в 2–4 раза больше, чем в чае.

Бабушкиными сказками теперь также считается то, что кофе плохо сказывается на зубах. Итальянские ученные доказали как раз обратное. Кофе — эффективное средство против кариеса, т. к. оба сорта кофе — арабика и робуста — обладают определенным бактерицидным свойством. Это особенно эффективно воздействует на бактерию streptococcus mutans, которая является главным возбудителем кариеса.

Кофеин не имеет отношения, по крайней мере, ещё к одному из считающихся пагубным последствием употребления кофе — высокому уровню холестерина в крови. Этому, по мнению ученых, способствует не кофеин, а масла, содержащиеся в кофейных зернах. Масла же не представляют проблемы, если кофе заваривается через фильтр, который их задерживает.

Главный принцип, которым должен руководствоваться истинный любитель кофе — умеренность. Безопасным для здоровья считаются 300–500 мг кофеина в сутки. В одной кофейной чашке в среднем содержится 100 мг кофеина. Причем в обжаренном в зернах кофе 80–115 мг, растворимом 65–71 мг, эспрессо 40 мг.

Вообще о положительном влиянии кофе на организм человека можно говорить только тогда, когда речь идет о настоящем натуральном кофе из зерен, приготовленном по всем правилам. Чтобы получить качественный напиток, должны жестко выдерживаться профессиональные параметры его приготовления.